(
2) Если ещё очень очень хочешь покопаться, то попробуй через Tool1CD поискать свободное место в файле и посмотреть, что там есть - вполне вероятно, что там будет не совсем свободно.
И, кстати, у документа не одна таблица, а несколько - так что можно попытаться данные из тела документа найти в другой таблице и просто создать заголовки на потерянные документы.
А если документы были проведены, то можно и их самих восстановить - а номера взять из журнала регистрации.
P.S. официалы от 1С должны ответить - только у них это не очень быстро.