Произвольные номера документов в УТ

Здравствуйте, уважаемые участники форума. На нашем предприятии существует практика создавать документы заранее. Связано это с тем, что документы формируют в офисе, а по факту отгрузки их уже распечатывают на складе, проставляя правильный порядковый номер и дату. Таким образом, нумерация в 1С не используется, а порядковые номера ведутся в блокноте (да-да, именно в блокноте). Вижу в этом что-то очень неправильное и хочу запретить менять нумерацию. Каким образом решить проблему нумерации, при условии, что заранее неизвестен реальный день отгрузки, но и нужно оставить возможность создавать документы заранее? Подскажите, пожалуйста. Может быть кто сталкивался.
УТ 11.1

(1) Спасибо за ответ. Честно, я не очень хорошо знаю налоговый кодекс. То ли номера нельзя пропускать (клиент вообще не приехал за заказом), то ли другой датой не может быть номер не по порядку (приехал в другой день). Поправьте, если не так.

(4) Спасибо большое

Ну с пропусками я уяснил. Как выяснилось, проблема именно с переносом отгрузки на другой день. Из статьи понятно, что нарушение хронологии допускается. Но бухи не готовы рисковать, если, например, отгрузка переносится на неделю вперед. То есть ручное заполнение я не могу отключить хотя бы потому, что иногда им требуется обновлять номер документа.