Можно ли сделать красивую форму для журнала подчиненых документов?

Да

В типовой бухгалтерии посмотри там это уже реализовано ;-)

я про форму которая открывается если выбрать для документа "Действия/Подчиненные документы".
как до неё можно добраться в конфигураторе?

Конфигуратора под рукой нет, в Linux его вообще нет ;-)
поэтому просто посоветую открыть любой журнал,
посмотреть кнопку Действия там открывается эта обработка
я ее перетаскивал в другие конфигурации без проблем

(2) там для подчиненных общий журнал открывается...

неправда там вызывается обработка или отчет непомню
но последний за собой еще тащил несколько функций из
глобальника и делал все очень кравиво ;-)

мне просто хотелось добавить в журнал подчиннёных еще одну графу, которая имеет смысл только для одного из видов документа..

а насколько я понял журнал подчиненных используется один для всех документов?

(8)Ты прав, "журнал подчиненных используется один для всех документов". Создаешь общий журнал и отмечаешь флажок "Использовать как журнал подчиненных документов" и настраиваешь форму так, как тебе нравится.