Как мне проверить переменную на пустое значение, если я заранее не знаю какой тип данных в ней содержится? Т.е. есть ли аналог универсальной функции ПустоеЗначение() из 7.7 ?

Нет. Но можно ее написать самому. Я так сделал и не жалею

(1) А можно взять из типовой УТ. Я так и сделал :)

Может "Булево()" использовать?

(3) Это совсем для другого, не нужно.
(4) Используй обЗначениеНеЗаполнено из типовой. Но некоторые значения она не переваривает, например, объекты описания метаданных или ДанныеСтроки динамического списка.