Вопрос, какими оператораим можно объединить 2 ячейки таблицы, в одну, через OLE документа Word?

там все можно )

думаю оператор Merge как и везде

(2) а как выделить те ячейки, которые нужно объединять ?

Запиши макрос с объединением ячеек и посмотри код в VBA.

открываем Word, рисуем таблицу

сервис - макросы - начать запись
... выполняем необходимые действия с таблицей...
остановить запись

сервис - макросы - редактор Visual Basic :

   Selection.MoveUp Unit:=wdLine, Count:=2
   Selection.MoveRight Unit:=wdCharacter, Count:=2, Extend:=wdExtend
   Selection.Cells.Merge

кодом
ActiveDocument.Tables(1).Cells("A1:A2").Merge()
как-то так наверно

правильнее так

Set Док = ThisDocument
Set Таблицы = Док.Tables
Set Таблица = Таблицы.Item(1)
Set Ячейка = Таблица.Cell(1, 1)
Call Ячейка.Merge(Таблица.Cell(1, 2))